מה זה מלון מר? רבים ראיתם פרי זה אם אתם גרים באזור עם אוכלוסייה אסייתית גדולה, או לאחרונה בשוק האיכרים המקומי. מידע על מלון מריר מפרט אותו כבן למשפחת הקוקורביטים, הכוללים מלפפונים אחרים כמו דלעת, אבטיח, מושק ומלפפון. בואו ללמוד עוד כיצד לגדל צמחי מלון מרירים בגינה שלכם.
מידע על מלון מר
מלון מריר הוא פרי מגפן עשבונית, שכשמו כן הוא מר ביותר - מר מכדי לאכול אם מותר לו להבשיל. מכאן, פרי המלונים המרים - ולעיתים גם יורה העלים הרכים - נקטף בעודו צעיר ואז ממולא, מוחמץ או חתוך למגוון פריטי תפריט.
המכונה גם דלעת מרה או אגס בלסם, מלונים מרירים נקצרים לפני התקשות הזרעים והם בצבע ירוק בהיר אחיד עם מראה יבלות. ניתן לקצור פירות מגפן המלח המר בכל עת בתקופת הגידול, אך בדרך כלל כאשר הם בגודל מלא, עדיין ירוקים וכשבועיים לאחר ההמנון, או לפרק הזמן שבין פתיחת הפריחה להיווצרות הפרי. מלון מר מתחיל לפרוח בין ארבעה לשישה שבועות לאחר הזריעה.
מלונים מרים הם ילידי אסיה, כאשר דרום סין ומזרח הודו הם המרכזים הסבירים ביותר לביות. כיום סביר להניח כי מלונים מרירים יטופחו ברחבי העולם בשל פרים הלא בוגר. כל זה לא עונה לחלוטין על השאלה "מה זה מלון מר", אז הנה מידע נוסף על מלון מר.
המרירות מהקורקורביט הזה נובעת מהמורדיצין האלקלואידי שנמצא בגידול מלונים מרים ולא מקוקורביטצינים, שנמצאים אצל חברים אחרים של הקוקורביטים. ככל שמגוון המלונים המרים כהה יותר, כך הטעם של הפרי מריר ועז יותר בין אם משתמשים בו במנות קולינריות ובין אם מדובר בסגולותיו הרפואיות השונות כביכול כמו היפוגליקמיה וממריץ לעיכול.
החלק הפנימי של הפרי הוא עיסה לבנה ספוגית ומפולפלת בזרעים. כאשר פורסים מלון מר, יש לו אזורים חלולים המוקפים בשכבת בשר דקה עם חלל זרעים מרכזי. כאשר משתמשים בו לבישול, העיסה נפרסת ונרקחת או ספוגה במים מומלחים כדי להפחית את הטעם המר מדי. המרקם שנוצר הוא מימי ופריך, הדומה למלפפון. עם הבשלת הבשר של המר המר הוא הופך כתום, רטוב ומתפצל לחלקים המתכרבלים לאחור וחושפים עיסה אדומה בהירה.
איך לגדל מלונים מרירים
מלונים מרירים מתאימים ביותר לטמפרטורות טרופיות עד סובטרופיות ומשגשגים במגוון קרקעות. גפן זה צומח במהירות דורש סלסול ובדרך כלל מגדלים אותו על גבי תמיכה לטיפוס גפנים שגובהה לפחות 1.8 מטר וגובה של 4-6 מטר (1.2-1.8 מטר) זה מזה.
טיפול בצמחי מלון מר מכתיב שתילה כשאין סכנת כפור והטמפרטורות התחממו. מגדלים כגידול שנתי, ניתן להשיג זרעים ממספר ספקים ולזרוע אותם ישירות כמעט בכל סוג אדמה, אם כי גידול מלונים מרים עושה הכי טוב בבציר עמוק, מנוקז היטב, חול או טחוב.
טיפול בצמח מלון מר
מלון מר רגיש לרוב אותן מחלות והתקפי חרקים הפוגעים בדלעת ובמלפפונים. נגיף פסיפס וטחב אבקתי פוגעים במלונים מרים והוא עשוי להיות נתון לזבובי פירות, עד כדי כך שמפיקים מסחריים יכסו לרוב את הפירות המתפתחים בשקיות נייר.
מלון מר צריך להיות מאוחסן בין 53-55 מעלות צלזיוס (11-12 צלזיוס) בלחות גבוהה למדי עם חיי מדף של שבועיים עד שלושה. הרחיקו את פרי המלונים המריר מפירות הבשלה אחרים כדי להימנע מזרז את תהליך ההבשלה.
