שמן זית החליף כמעט שמנים אחרים בבישול של אנשים רבים בשל היתרונות הבריאותיים שלו. באמת שזה יכול להיות בריא יותר רק אם אתה מפיק שמן זית בעצמך. הכנת שמן זית ביתי פירושה גם שתוכלו לשלוט באיזה סוג זית משתמשים, מה שאומר שתוכלו להתאים את הטעם כך שיתאים לחיך. מעוניינים להכין שמן מזיתים? המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד ללחוץ על שמן זית.
על הכנת שמן זית בבית
שמן זית המיוצר מסחרי דורש ציוד גדול ומותאם אישית, אך עם מעט השקעות, הכנת שמן זית בבית אפשרית. ישנן כמה דרכים לבצע ייצור שמן מזיתים בבית, אך היסודות של הפקת שמן זית נותרים זהים.
ראשית עליך להשיג זיתים טריים בין אם זה מעצי זית משלך ובין אם מזיתים קנויים. רק הקפידו שלא להשתמש בזיתים משומרים. כשמייצרים שמן מזיתים הפרי יכול להיות בשל או בוסר, ירוק או שחור, אם כי זה ישנה את פרופיל הטעם.
לאחר שקיבלתם את הזיתים, יש לשטוף את הפירות ביסודיות ולהסיר את העלים, הזרדים או כל חומר אחר. ואז אם אין לך מכבש זית (ציוד קצת יקר אבל שווה אם אתה מתכוון להפיק שמן זית קבוע), עליך למרוח את הזיתים באמצעות פיטר דובדבן / זית, משימה גוזלת זמן.
עכשיו הגיע הזמן להנאה / עבודה בהפקת שמן הזית.
איך לוחצים על שמן זית
אם אכן יש לכם מכבש זיתים, כל שעליכם לעשות הוא להניח את הזיתים הכבוסים בבית הבד ובוואלה, המכבש עושה את העבודה עבורכם. אין צורך למעט את הזיתים קודם. אם אין לך מכבש אבן ריחיים גם תעבוד יפה.
אם נראה שביציאת הזיתים היא יותר מדי עבודה, תוכלו להשתמש בקליפות כדי להכות את הזיתים לעיסה מחוספסת. הגן על משטח העבודה שלך בניילון לפני שתתחיל לנפץ.
אם אין לכם מכבש, הניחו את הזיתים המגולענים בבלנדר באיכות טובה. הוסף מעט מים חמים אך לא רותחים תוך כדי תערובת כדי לעזור להרכיב רכה. מערבבים במרץ את משחת הזיתים בכף למשך מספר דקות כדי לעזור לשאוב את השמן מהדבש או העיסה.
מכסים את תערובת הזיתים ומניחים לו לשבת עשר דקות. בזמן שהוא נח, השמן ימשיך להיחרץ ממשחת הזיתים.
הפקת שמן זית
שים מסננת, מסננת או צ'יניאה מעל קערה ומרפדים אותה בבד גבינה. יוצקים את תכולת הבלנדר למגבת הגבינה. אוספים את הקצוות יחד וסוחטים את הנוזלים מהמוצקים, את השמן מהזיתים. הניחו את בד הגבינה הצרוף בתחתית המסננת והכבידו אותו במשהו כבד או הניחו קערה בתוך המסננת על גבי גבי הגבינה ומלאו אותה בשעועית יבשה או אורז.
המשקל הנוסף על גבי גבי הגבינה יעזור להפיק עוד שמן. כל חמש עד עשר דקות לחץ על המשקל כדי לשחרר עוד שמן ממשחת הזיתים. המשך עם החילוץ למשך 30 דקות.
בסיום השלך את מחית שמן הזית. כדאי שיהיה לך שמן בקערה הראשונה. הניחו לשבת כמה דקות כדי שהמים הכבדים יותר ישקעו, ושמן הזית צף למעלה. השתמש במזרק או מזרק להודו כדי להרים את השמן.
מניחים את השמן בכלי זכוכית בצבע כהה ומאחסנים באזור יבש וקריר למשך חודשיים עד ארבעה חודשים. השתמש בהקדם האפשרי, מכיוון ששמן זית תוצרת בית אינו מאוחסן כל עוד מיוצר מסחרי.
