אפרסקים הם בני משפחת הוורדים שביניהם הם יכולים לספור משמשים, שקדים, דובדבנים ושזיפים כבני דודים. צמצום הסיווג שלהם מסתכם בסוגי האבנים באפרסקים. מהם סוגי אבן האפרסק השונים?
מהם סוגי אבן אפרסק?
אפרסקים מסווגים על פי הקשר בין הבור לבשר האפרסק. במילים אחרות, עד כמה הבשר מתחבר לבור. אז יש לנו אפרסקים קלינגסטון, אפרסקים מאבן חופשית ואפילו אפרסקים חצי חופניים. את שלושתם ניתן למצוא כאפרסקים לבנים או צהובים. אז מה ההבדל בין clingstone ו- freestone? ומה הם אפרסקים למחצה חופשית?
קלינגסטון מול פריסטון
ההבדל בין אפרסקי clingstone ו- freestone הוא מאוד פשוט. אתה בהחלט תדע אם אתה חותך לאפרסק קלינגסטון. הבור (endocarp) ייצמד בעקשנות לבשר (mesocarp) של האפרסק. לעומת זאת, קל להסיר בורות אפרסק חופשיים. למעשה, כאשר חותכים אפרסק מאבן חופשית לשניים, הבור ייפול בחופשיות מהפרי כשתעלו את החצי. לא כך עם אפרסקי קלינגסטון; אתה בעצם צריך לחטט את הבור מהבשר, או לחתוך או לכרסם סביבו.
אפרסקי קלינגסטון הם הזן הראשון שנקצר בחודשים מאי עד אוגוסט. הבשר צהוב עם כתמי אדום ככל שהוא מתקרב לבור או לאבן. אבני נצמד הן מתוקות, עסיסיות ורכות - מושלמות לקינוחים ומועדפות לשימורים ושימורים. סוג זה של אפרסק נמצא לעתים קרובות משומר בסירופ בסופרמרקט ולא טרי.
אפרסקי פריסטון נאכלים לרוב טריים, פשוט כי הבור מוסר בקלות. מגוון אפרסק זה בשל בסוף מאי עד אוקטובר. סביר יותר שתמצאו אלה זמינים טריים בשוק המקומי שלכם במקום זני clingstone. הם מעט גדולים יותר מאבני נצמד, גם מוצקים יותר, אבל פחות מתוקים ועסיסיים. ובכל זאת, הם טעימים למטרות שימורים ואפייה.
מהם אפרסקים חצי פרסטון?
הסוג השלישי של פרי אבן אפרסק נקרא חצי פרסטון. אפרסקים חצי פרסטון הם זן אפרסק חדש יותר ומכלואי, שילוב בין אפרסקים קלינגסטון לאפרסקים חופשיים. עד שהפרי הבשיל, הוא הפך בעיקר לסלע חופשי, ועל הבור להיות קל למדי להסרה. זהו אפרסק למטרות כלליות טובות, המתאים גם לאכילת טרי וגם לשימורים או לאפייה איתו.
