יאם. הריח של חג ההודיה! רק לחשוב על זה מעלה ניחוחות של צליית הודו בניחוח מרווה ותבלין פאי דלעת עם קינמון ואגוז מוסקט. בעוד שרוב האמריקאים משלבים בארוחת חג ההודיה מתכון כלשהו למשפחת ירושה משפחתית, לרובנו יש חלק משותף ביחס לסוג עשבי התיבול והתבלינים של חג ההודיה שאנו משתמשים בו ביום החגיגי הזה; בכל עת ובכל מקום, שהארומה הפתאומית שלו עשויה להחזיר אותנו ליום חג ההודיה המיוחד בחיינו.
רעיון נפלא ופשוט לחג הוא גידול עשבי תיבול משלכם לארוחת חג ההודיה. אם יש לכם חלקת גן, כמובן, עשבים לשתול שם את עשבי התיבול. רעיון חלופי הוא שימוש בעשבי תיבול בעציץ למאכלי החג שלכם. לא זו בלבד שניתן לגדל עשבי תודה רבים בשכיחות מקורה במיכלים, אלא בכך מאפשר לגדל אותם ולגשת אליהם לבישול כל השנה. בנוסף, עשבי תיבול נפוצים של חג ההודיה הגדלים בעציצים מהווים מרכזי יופי לשולחן החג או למזנון.
גידול עשבי תיבול לחג ההודיה
אם אתם מספיק גדולים כדי לזכור קלאסיקה, המנגינה של Scarborough Fair המושרת על ידי סיימון וגרפונקל תתן לכם רמז לגבי גידול עשבי תיבול לחג ההודיה. "פטרוזיליה, מרווה, רוזמרין וטימין …"
יתכן שתרצה לכלול מפרץ, עירית, מיורן, אורגנו, או אפילו כוסברה, תלוי באיזה חלק של המדינה אתה גר ומה המטבחים המקומיים מעוררים בך. עם זאת, ארבעת הראשונים הם בין עשבי התודה ותבלינים שבהם חג ההודיה הנפוץ ביותר, שארומתם יכולה להשליך אותך מיד לסבב.
דפנה של המפרץ, עירית, מיורן, אורגנו, רוזמרין, מרווה וטימין הם כולם מתפללי שמש שמעדיפים אדמה מנוקזת היטב ויכולים לשרוד בכמויות מים קטנות יחסית. עם זאת, עשבי תיבול בעציצים ידרשו יותר מים מאלו הנטועים בגינה ועליהם להיות ממוקמים בחדר שמש או בחשיפה מלאה אחרת לשמש.
- בסופו של דבר המפרץ יגדל לעץ גדול אך מסתדר זמן מה במיכל.
- עירית נוטה להתפשט, אך שוב אם קציר את העשב כל הזמן, יעשה זאת בעציצים ואז ניתן להעבירם לגינה באביב.
- מיורן ואורגנו הם בני אותה משפחה ויתחילו לטעום אותו דבר במידה וגדלו באותו מיכל, לכן יש להפריד בין עשבים אלו. שני אלה הם מריצים נמרצים ויש להעבירם לגינה בסופו של דבר בכדי לאפשר להם לפרוח.
- רוזמרין מייצרת טופיאריה מדהימה ויכולה לעשות חובה כפולה הן כפריט דקורטיבי והן כדוגמה קולינרית שימושית. שוב, בשלב מסוים, קרוב לוודאי שתרצה להעביר את העשב לגן מכיוון שבסופו של דבר הוא יהפוך ליותר שיח. רוזמרין הוא עשב חג ההודיה הנפוץ המשמש לטעם תפוחי אדמה או ממולא בחלל הודו.
- מרווה תיטיב עם רוזמרין ומגיעה בזנים רבים כולל גוונים. כאשר משתמשים בעשבי תיבול בעציץ למאכלי חג, מרווה היא חובה לארוחת חג ההודיה - מרווה ממלאת מישהו?
- קורנית היא עוד עשב חג ההודיה הפופולרי, אשר שוב, יש לו נטייה להתפשט. יש מגוון די גדול של טימין לגדול מבעלי בתי גידול זוחלים לסוגים זקופים יותר.
כיצד לגדל עשבי תיבול הודיה במיכלים
עשבי תיבול שגדלו מכולות דורשים לא רק יותר מים מאלה שבגינה, אלא לעיתים קרובות יותר דשן. כמות המים בה אתה משתמש שוטפת את כל אבות המזון מהאדמה ולכן יש לחדש אותם לעתים קרובות יותר, בערך כל ארבעה שבועות בערך.
שתלו את עשבי התיבול המיכלים שלכם במדיום עציצים מנוקז היטב והניחו אותם בחלון השמש הכי אפשרי. הם עשויים עדיין להזדקק לאור משלים בשל ימי החורף החשוכים הקצרים יותר. כל נורת פלורסנט יכולה להשיג תאורה נוספת עבור עשבי התיבול והזמן הכולל (בין אור השמש לאור הזוי) צריך להיות עשר שעות. מקם את הצמחים 20-24 ס"מ ממקור אור חלופי זה.
השתמש בעשבי התיבול שלך! הקציר הוא פשוט ולא רק שומר על אספקה קבועה של עשבי תיבול טריים, אלא מגרה את צמיחת הצמחים וכתוצאה מכך צמח נמרץ ושיחי יותר. הסר את הפרחים מעשבי התיבול שמא הצמח יחשוב שהכל נגמר ויהיה מוזר או ימות.
כשמשתמשים בעשבי תיבול בעציץ למאכלי חג, כלל האצבע הוא שלוש לאחד, טרי לייבוש. לדוגמה, אם המתכון דורש כפית אחת (5 מ"ל) טימין מיובש, השתמשו ב -3 כפיות (15 מ"ל) טריות. הוסף את מרבית עשבי התיבול הטריים בסוף זמן הבישול כדי לשמר את טעמם (וצבעיהם). ניתן להוסיף כמה מהסוגים הלבביים יותר כמו טימין, רוזמרין ומרווה במהלך 20 הדקות האחרונות של הבישול או אפילו יותר, כמו במלית עופות.
