ישנם כמה סוגים של ארטישוק, חלקם מייצרים ניצנים גדולים עם הרבה בשר, בעוד שאחרים יותר דקורטיביים. מגדלים צמחי ארטישוק שונים גם לזמני קציר שונים. המשך לקרוא למידע על זני ארטישוק שונים שעשויים להתאים לאזור שלך.
סוגי צמחי ארטישוק
ארטישוק הוא אחד מאותם מאכלים שובבים שיש להם גם את העלים וגם את החנק. אני אדם מסוג עלים בעצמי ותמיד גידלתי את הצמחים הגדולים והיפהפיים האלה לאכילה וכנוי. כל סוגי הארטישוק יכולים להיות יקרים למדי בסופרמרקט, אך הם קלים לגידול ויכולים לתת מגוון לבחירת התוצרת שלכם.
ארטישוק הוא גדילן וקשור לאחד מרושע במיוחד - הגדילן הצורב. קשה לדמיין מי החליט לראשונה לאכול אחת מניצני הפרחים הגדולים האלה, אבל מי שזה לא היה לו שבץ של גאונות. החנק הרך והקצוות העדינים והמתוקים של העלים שוללים את קשריהם עם גדילן הדשן ומספקים אין סוף מתכונים.
ישנם גם ארטישוק מסוגים מוארכים. לזני הארטישוק השונים יש תכונות שונות בתכלית, אחת טובה יותר לאפייה ואחת טובה יותר לאידוי. כל זני הארטישוק טעימים ובעלי ערך תזונתי דומה.
צמחי ארטישוק שונים
סוגי צמחי ארטישוק הם גזעים מודרניים או ירושה. הארטישוק הסיני אינו ארטישוק אמיתי והוא למעשה קנה השורש של הצמח. באופן דומה, ארטישוק ירושלמי אינו במשפחה ופקעותיו הן החלק הנאכל.
צמחי הארטישוק האמיתיים הם עצומים וחלקם יכולים להגיע לגובה של 1.8 מטר. העלים בדרך כלל אפור ירקרק, משונן עמוק ומושך למדי. הניצנים סגלגלים או עגולים ויש להם עלים דמויי אבנית המקיפים את הפרח. אם הם נשארים על הצמח, הניצנים הופכים לפרחים סגולים ייחודיים באמת.
זנים שונים של ארטישוק
כל זני הארטישוק הם ככל הנראה מכתרי צמחי בר שנמצאים באזור הים התיכון. יותר ויותר סוגים מופיעים בשווקי האיכרים ובחנויות המכולת. כמה גדולים לצפות בהם הם:
- הגלובוס הירוק - חנק קלאסי גדול, כבד ועגול
- ויולטו - מגוון מוארך המכונה גם ארטישוק סגול
- אומהה - צפוף ומתוק למדי
- סיינה - חנק קטן עם עלי אדום יין
- תינוק אנזו - רק כמה ביסים אבל אתה יכול לאכול את כל העניין
- לב רחב - ניצן מאוד כבד וצפוף
- פיזולה - טעם קטן אך טעים ופירותי
- גרוס ורט דה לאון - מגוון אמצע העונה הצרפתי
- כוכב קולורדו - צמחים קטנים עם טעם גדול
- סגול מרומניה - ירושה איטלקית עם פריחה עגולה גדולה
- בַּרֶקֶת - ראשים ירוקים גדולים ועגולים ללא קוצים
