לסלק, שפעם היה מתאים רק להיות רווי במלח חומץ, מראה חדש. הטבחים והגננים של ימינו יודעים כיום את ערכם של ירקות הסלק המזינים כמו גם את השורש. אבל אם אתם אולד סקול ומשתוקקים אחר זני הסלק המתוק, יש הרבה מה לבחור. כמובן שמידת המתיקות היא סובייקטיבית; אדם אחד יכול להחשיב סלק מסוים מתוק יותר ואחר לא כל כך. האם יש דרך להפוך את הסלק למתוק יותר? בהחלט יש כמה סודות מועילים לגידול סלק מתוק. המשך לקרוא כדי לגלות איך מגדלים סלק מתוק יותר.
זני סלק מתוק
חובבי סלק נשבעים בסלק מסוים. כמה מהבשרים הנפוצים ביותר כוללים:
- צ'יוג'יה - סלק צ'יוגיה הוא ירושה איטלקית מתוקה עם פסים אדומים ולבנים מובהקים.
- דטרויט אדום כהה - דטרויט אדום כהה הוא אדום עמוק עמוק (כשמו כן הוא), סלק עגול הנגיש למגוון תנאי אדמה וטמפרטורה.
- פורמנובה - פורמנובה הוא סלק בצורת גליל שיכול לצמוח די הרבה זמן; באורך של עד 20 ס"מ (20 ס"מ) והוא מושלם לחיתוך.
- זָהוּב - סלק זהב אינו הסלק האדום הממוצע שלכם. היפהפיות בצבע הגזר האלה אמנם טעימות כמו סלק אדום ומתוק אבל בתוספת הבונוס שהן לא מדממות בכל מקום כשהן חתוכות לתוכם.
- לוץ גרינליף - עלה ירוק של לוץ הוא סלק גדול באופן יוצא דופן שיכול לגדול פי ארבעה מגודלו של רוב הסלק. עם זאת, עבור המתוק ביותר מבין מגוון זה, בחר אותם כשהם קטנים.
יש גם זן היברידי בשם מרלין, שנאמר שהוא אחד מזני הסלק הכי מתוקים שאפשר לקנות. יש לו צורה עגולה אחידה עם פנים אדום כהה.
איך לגדל סלק מתוק יותר
פחות או יותר כל סלק שטעמתי אי פעם נראה לי מתוק, אבל כנראה שחלקם יותר מאחרים. מעבר לבחירה וגידול של הסלק המתוק שצוין לעיל, האם יש דרך להכין סלק מתוק יותר?
לפני זמן מה היו מגדלי הסלק מודאגים מתכולת הסוכר בירידה בגידולים. לאחר קצת מחקר הוחלט שהבעיה היא האדמה. כלומר, יותר מדי דשן כימי ומעט מדי חומר אורגני. אז כדי לגדל סלק מתוק יותר, לוותר על כימיקלים ולהכניס הרבה חומר אורגני לקרקע בזמן השתילה. אם אתה חייב להשתמש בדשן, קנה אחד המכיל יסודות קורט.
סיבה נוספת לסלק פחות מתוק היא לחץ מים. סלק מתחזק בטעמו וכמעט מריר ויכול לפתח טבעות לבנות כאשר הוא נתון למחסור במים. התרכובת שמעניקה לסלק את טעמם האופייני נקראת geosmin. גיאוסמין מופיע באופן טבעי בסלק ובולט יותר בזנים מסוימים יותר מאחרים. לסלקים הטובים ביותר יש איזון בין סוכר לגאוזמין.
