אוהבים פודינג טפיוקה? האם תהיתם פעם מאיפה טפיוקה? באופן אישי, אני בכלל לא חובב טפיוקה, אבל אני יכול לומר לך שטפיוקה היא עמילן המופק משורש הצמח המכונה קסאווה או יוקה (Manihot esculenta), או פשוט 'צמח טפיוקה'. למעשה, טפיוקה היא רק אחת ממטעמים מגוונים רבים שתוכלו ליצור בעזרת שורשי צמח קסווה. קסאווה דורשת לפחות 8 חודשים של מזג אוויר ללא כפור כדי לייצר שורשים, כך שזה יבול שהוא אידיאלי יותר עבור אלה החיים באזורי USDA 8-11. קל לגדל ולקצור גם שורשי טפיוקה די קל. אם כן, השאלות העומדות בפניכם הן - כיצד לקצור צמח טפיוקה ומתי לקצור שורש טפיוקה? בואו נגלה, נכון?
מתי לקצור שורש טפיוקה
ניתן לקצור, לבשל ולאכול את השורשים ברגע שהם נוצרים, אך אם אתם מחפשים קציר משמעותי משהו, כדאי לכם להתאפק זמן מה. ניתן לקצור כמה זנים מוקדמים של קסבה כבר 6-7 חודשים לאחר השתילה. עם זאת, רוב זני הקסאווה הם בגודל קציר שמנמן בסביבות 8-9 חודשים.
אתה יכול להשאיר קסאווה באדמה עד שנתיים, אך שים לב שהשורשים יהפכו קשוחים, עציים וסיביים לקראת סוף פרק הזמן הזה. עדיף לעשות את קציר צמחי הטפיוקה שלך בשנה בערך.
לפני שאתה קוטף את כל צמח הקסאווה שלך, רצוי לבדוק את אחד משורשיו הקצוצים החומים והעמוקים כדי לראות אם זה רצוי לך, לא רק מבחינת הגודל אלא גם מבחינה קולינרית. בעזרת כף, בצע חפירות חקר בעדינות ליד הצמח. ניתן יהיה לחפש את החיפוש על ידי הידיעה כי בדרך כלל ניתן לחשוף שורשי קסבה בכמה סנטימטרים ראשונים (5 עד 10 ס"מ) של אדמה ונוטים לצמוח ולרדת מהגזע הראשי.
ברגע שאתה מגלה שורש, נסה לעסות את הלכלוך מהשורש בעזרת הידיים כדי לחשוף אותו. חותכים את השורש במקום בו הצוואר מתחדד על ידי גזע הצמח. הרתיח את שורש הקסווה שלך ותן לו בדיקת טעימה. אם הטעם והמרקם נוחים לכם, אתם מוכנים לקציר צמחי טפיוקה! ובבקשה, אנא זכור להרתיח, מכיוון שתהליך הרתיחה מסיר רעלים הקיימים בצורה הגולמית.
כיצד לקצור צמח טפיוקה
צמח קסווה אופייני עשוי להניב בין 4 ל -8 שורשים או פקעות בודדים, כאשר כל פקעת עשויה להגיע ל-20-5-38 ס"מ (8-15 ס"מ) ולרוחבה של 2.5-10 ס"מ (1-4 ס"מ). בעת קצירת שורשי טפיוקה, נסו לעשות זאת מבלי לפגוע בשורשים. פקעות פגומות מייצרות חומר ריפוי, חומצה קומרית, שתתחמצן ותשחיר את הפקעות תוך מספר ימים מהבציר.
לפני קציר שורשי הטפיוקה, חותכים את גזע הקסאבה רגל אחת (0.5 מ ') מעל פני האדמה. החלק הנותר של הגזע הבולט מהקרקע יעזור להפקת הצמח. שחררו את האדמה סביב ומתחת למפעל בעזרת מזלג סילון בעל ידית ארוכה - רק וודאו כי נקודות ההכנסה של מזלג הכיסוי שלכם אינן פולשות לחלל הפקעת, מכיוון שאינכם רוצים לפגוע בפקעות.
אתה יכול להמשיך לעבוד את הצמח משוחרר מהאדמה על ידי נדנדה בעדינות של הגזע הראשי קדימה ואחורה, למעלה ולמטה עד שאתה מרגיש שהצמח מתחיל להשתחרר מהאדמה. בעזרת מזלג הגן שלך כדי לעזור להרים ולעגן את הצמח מלמטה, לתפוס את הגזע הראשי ולמשוך כלפי מעלה, ואני מקווה שתסיר את הצמח כולו, עם מערכת השורשים שלו, שלם.
בשלב זה ניתן להסיר את הפקעות מבסיס הצמח ביד. צריך לאכול או לעבד את שורשי הקסבה הטריים בתוך ארבעה ימים מהבציר לפני שהם מתחילים להתדרדר. טפיוקה, מישהו?
