זרעי סלרי הוא מצרך מטבח נפוץ המשמש בסלטים, רוטבים ומתכונים אחרים. זה זמין בסופרמרקטים, אבל תחשוב כמה טעם יהיה יותר של הזרע הטרי מהסלרי שלך. שמירת זרעי סלרי רק דורשת מעט תזמון וידע על מחזור החיים של צמח זה. להלן כמה טריקים כיצד לקצור זרעי סלרי, ומאפשרים לך לתפוס את הטעם העז של התבלין כשהוא טרי.
קציר זרעי סלרי
לזרעי סלרי היסטוריה ארוכה של שימוש כתרופה ותבלין. כצמח מרפא נחשב כמסייע לעיכול ותיאבון, לרפא הצטננות ושפעת, לשפר את בריאות הכבד והטחול, לטפל בדלקת פרקים ואף לסייע בהפחתת החזקת מים. כיום הוא משמש בעיקר כתיבול. כשיודעים לשמור נכון זרעי סלרי, זרעים טריים יכולים להחזיק מעמד עד 5 שנים. זהו מוצר ארוכת שנים בארון התבלינים שלא עולה דבר ועשוי לשפר את בריאותך.
סלרי הוא צמח דו שנתי. זה אומר שהוא לא יפרח עד השנה השנייה ובוודאי שלא תוכלו להתחיל לקצור זרעי סלרי עד אז. במהלך ההמתנה לפרחים הנושאים זרעים, תוכלו לקצור את הגבעולים הטעימים, פשוט אל תיקחו את הגבעול המרכזי בו ייווצר הפרח.
בשנה השנייה הגבעול המרכזי יתעבה ויופיע פרח בצורת מטריה, או מטריה. המטריה נוצרת מתוך מספר רב של פרחים זעירים על גבעולים קצרים. כל פרח הוא פרח לבן זעיר שיוצר ביחד פרץ של כוכבים. דבורים ופרפרים די לקוחים עם הפריחה, הדומה לתחרה של המלכה אן.
ככל שהזמן צועד, עלי הכותרת הלבנים יתחילו ליפול והשחלה תתנפח. כאן מתפתח הזרע.
כיצד לקצור זרעי סלרי
המתן עד שהזרעים יתייבשו והפך שזוף לשחום לפני קציר זרעי הסלרי. השחלות הנפוחות מפתחות קרפוס שקשה בבשלו והצבע מעמיק. לזרעים יהיו רכסים אנכיים סביב הקצוות בצבע בהיר יותר משאר הזרע.
אתה יודע שהגיע הזמן למסוק כאשר הזרעים נושרים במגע או בריזה ולו. קצירת זרעי סלרי עם הכי הרבה טעמים מסתמכת על שמירה קפדנית כדי להבטיח שהזרע יהיה בשל.
כשראש הפרח יבש והזרעים הבודדים הם קשים וכהים, חותכים את הפריחה בזהירות ומנערים את הזרע לשקית. לחלופין, לכופף את גבעול הפרחים לשקית ולנער. זה מפחית את הזרע שאבד במהלך חיתוך הראש.
לאחר סיום קצירת זרעי הסלרי, הגיע הזמן לאחסן את הזרעים כדי לשמור על הטריות והטעם.
כיצד לשמור זרעי סלרי
כדי להציל זרעים שלמים, בחרו שאריות פרחים וודאו שהזרעים יבשים לפני שאתם אורזים אותם במיכל. מניחים זרעים במיכל זכוכית עם מכסה הולם. תייגו ותארכו את הזרעים.
אחסן את הזרעים במקום קריר וחשוך עד 5 שנים. מרבית הטבחים משתמשים בזרעי סלרי שלמים אך ניתן גם לטחון אותו. השתמש במטחנת קפה או בטיט ועלי להכנת זרעי סלרי טחונים טריים, המתפזרים בצורה אחידה יותר בצלחת.
שמירת זרעי סלרי מהגינה היא דרך נהדרת לקצור את הטעמים הטבעיים והטריים של התיבול וטעמם עז יותר מזרע הצרכן הקודם מהחנות. שמירת צמחי הסלרי בשנה השנייה עדיין מספקת לכם צלעות היקפיות עדינות לאכילה טרייה, כמו גם פרץ פרחים מכוכב. קצירת זרעי סלרי היא רק עוד ברכה במחזור החיים של צמח הסלרי הצנוע.
