האם אתה שוקל פטריות שימורים ביתיות, אך אתה עצבני מבטיחות? אל תדאג יותר! שימור פטריות טריות יכול להיות בטוח כל עוד מקפידים על אמצעי זהירות ונהלים מסוימים. בואו לחקור כיצד אפשר פטריות בבטחה.
טיפים לשימור פטריות
ישנם סוגים רבים של פטריות המשמשות למטרות קולינריות. חלקם גדלים מבית, ואילו אחרים נקצרים מהטבע. פטריות כפתורים מבית מקומי הן היחידות המומלצות לשימורים ביתיים. ניתן לשמר סוגים אחרים של פטריות על ידי הקפאה או התייבשות.
בעת שימור פטריות טריות, בחרו בכפות עם לא מכותפות וללא שינוי צבע. לפטריות טריות יש ריח אדמה והן צריכות להרגיש יבשות למגע. פטריות דלילות או דביקות ואלו שהופכות כהות עברו את תקופת השיא שלהן ואין להן שימורים.
איך אפשר פטריות בבטחה
טכניקות שימור נכונות הורגות את המיקרואורגניזמים האחראים לקלקול ולהרעלת מזון. לפטריות שימורים ביתיות, חשוב להשתמש בפחית לחץ. בנוסף, השתמש רק בצנצנות חצי ליטר או חצי ליטר המיוצרות במיוחד לשימורים ביתיים. בצע את הצעדים הפשוטים הבאים לשימור פטריות בבית.
- שטפו היטב את הפטרייה על ידי השרייתם במים קרים במשך עשר דקות. שוטפים במים צלולים.
- חתוך את קצה הגזע של הפטרייה, וודא שאתה מסיר כל חלק דהוי. ניתן להשאיר פטריות קטנות בשלמותן. בינוני עד גדול יכול להיות חצוי, רבע או פרוס.
- מלבנים את הפטריות במים רותחים במשך חמש דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הפטריות מהמים הרותחים. ארזו מיד את הפטריות בצנצנות. הקפידו להשתמש בצנצנות שימורים מעוקרות.
- מוסיפים מלח בקצב ¼ כפית לחצי ליטר. ניתן להוסיף חומצה אסקורבית לשימור צבעים טוב יותר. השתמש ½ כפית מיץ לימון, טבליה של 500 מיליגרם של ויטמין C, או 1/8 כפית אבקת חומצה אסקורבית.
- הוסיפו מים רותחים לפטריות בצנצנות, והקפידו להשאיר מרווח ראש של סנטימטר אחד (2.5 ס"מ). הסר את כל בועות האוויר.
- השתמשו במגבת נקייה כדי לנגב את שפת הצנצנת. שים את המכסה, ואז הברג את הלהקה עד שהיא צמודה לאצבע.
- מניחים את הפטריות בצנצנות לתוך קופסת לחץ. חשוב להקפיד על כל הנחיות היצרן בעת שימור פטריות.
- עיבד פטריות במשך 45 דקות תוך שימוש בקילוגרמים המומלצים של לחץ לסוג הסיר לחץ שלך ולגובה שלך. (מתחת ל -1,000 רגל, השתמש ב 11 ק"ג עבור מד חיוג; 10 ק"ג במדידת משקל) לגבהים גבוהים יותר, פנה למשרד ההארכה המקומי שלך לגבי ההגדרות המומלצות באזור שלך.
- לאחר סיום תקופת העיבוד, אפשר לסיר הלחץ להוריד לחץ לחץ לפני פתיחת המכסה. הסר את הצנצנות ואפשר להן להתקרר היטב. תוכלו לשמוע קפיצות כאשר הצנצנות אטומות.
- למחרת, בדוק את האטמים על ידי לחיצה עדינה במרכז כל מכסה. אם המתכת מתגמשת, הצנצנת לא אטמה. הכניסו צנצנות לא אטומות למקרר והשתמשו בה מיד. ניתן לנגב בעדינות צנצנות אטומות במגבת לחה, לסמן אותן ולאחסן במקום חשוך.
שימורי פטריות טריות היא דרך נהדרת לנצל את המכירות השבועיות בשוק או לטיפול בקציר גדול של פטריות מהבית. אתה עלול אפילו להיות מופתע לגלות שהפטריות שלך בצנצנות בעלות טעם טוב יותר מאלו בפחיות מתכת!
