באביב כאשר מדפי החנויות מתמלאים בתצוגות זרעים, גננים רבים מתפתים לנסות ירקות חדשים בגינה. ירקות שורש שגדלים בדרך כלל ברחבי אירופה, גננים צפון אמריקאים רבים ניסו לשתול שורה של זרעי צדפת באביב עם תוצאות מאכזבות - כמו שורשים קשוחים וחסרי טעם. לפרסטניפס יש מוניטין שקשה לגדל אותם, בעיקר בגלל שגננים שותלים אותם בזמן הלא נכון. זמן אידיאלי עבור אזורים רבים הוא החורף.
גידול פרנזי בגני החורף
הפטרניפ הוא ירק שורש בעונה מגניבה שהוא טכנית דו שנתי, אך בדרך כלל מגדלים אותו כשנתית חורפית. הם גדלים היטב בשמש מלאה כדי להפריד בצל בכל אדמה עשירה, פורייה, רופפת, ומנקזת היטב. עם זאת, הדרזנים מתקשים לגדול בתנאים החמים והצחיחים כמו אלה שנמצאים באזורים הדרומיים של ארה"ב. הם יכולים גם להיות מזינים כבדים, ועלולים להיווצר שורשים מעוותים או מעוותים אם אין מספיק חומרים מזינים זמינים בקרקע.
מגדלי הדרזנים מנוסים יגידו לכם שהפרנזימה טעימה הכי טוב רק אחרי שהם חוו קצת כפור. מסיבה זו, גננים רבים מגדלים רק יבול של גרננית חורפית. טמפרטורות מקפיאות גורמות לעמילנים בשורשי הצדק להפוך לסוכר, וכתוצאה מכך ירק שורש דמוי גזר עם טעם אגוזי מתוק באופן טבעי.
איך לתזמן קציר פרנני חורף
לקציר פטרניפ חורפי טעים, יש לאפשר לצמחים לחוות לפחות שבועיים של טמפרטורות יציבות בין 32-40 צלזיוס (0-4 צלזיוס).
הדרזונים נבצרים בסוף הסתיו או בתחילת החורף, לאחר העלווה האווירית נבאה מכפור. גננים יכולים לקצור את כל הדרזונים לאחסון או להשאיר אותם באדמה כדי לקצור אותם לפי הצורך לאורך כל החורף.
מזרע, דרזנים יכולים לקחת 105-130 יום עד לבשלותם. כאשר הם נטועים באביב, הם מגיעים לבשלות בחום סוף הקיץ ולא מפתחים את טעמם המתוק. זרעים נטועים בדרך כלל במקום באמצע הקיץ עד סוף הקציר לקציר הפרנפסים בחורף.
לאחר מכן מופרית הצמחים בסתיו ומולחשים בעבה עם קש או קומפוסט לפני הכפור. ניתן לשתול זרעים גם באמצע עד סוף הסתיו כדי לגדול בגינה לאורך כל החורף ולקצור אותם בתחילת האביב. כאשר נטועים לקציר האביב, לעומת זאת, יש לקצור שורשים בתחילת האביב לפני שהטמפרטורות עולות גבוה מדי.
