בוטנים הם בני משפחת הקטניות, לצד שעועית ואפונה. הפרי שהם מייצרים הוא למעשה אפונה ולא אגוז. לצמחים דרך ייחודית ומעניינת להתפתח. לאחר הפריית הפרחים, הם יוצרים יתד שנמתח כלפי מטה משחלת הפרח. היתד צומח מהשחלה אל האדמה בה נוצרים הבוטנים. לאחר הבשלות, אתה יכול להתחיל לקצור בוטנים. בואו ללמוד עוד על זמן קציר הבוטנים, כולל כיצד ומתי לחפור בוטנים בגינה.
מתי לחפור בוטנים
זמן קציר הבוטנים הוא 90 עד 110 יום לאחר השתילה לסוגים רותחים ו- 130 עד 150 יום לאחר השתילה לזני צלייה.
בדרך כלל, אתה יכול לקצור בוטנים בסתיו כאשר העלים מתחילים להצהיב. משוך צמח ובדוק את התרמילים לפני קצירת היבול כולו אם כי כדי להיות בטוח לגבי זמן קציר הבוטנים. התרמילים הם האינדיקציה הטובה ביותר מתי לחפור בוטנים.
הבוטנים צריכים כמעט למלא את התרמילים. אם החלק הפנימי של התרמיל בצבע כהה, הבוטנים בשלים יתר על המידה לרתיחה, אך הם עדיין טובים לצלייה יבשה. קציר בוטנים מיד אם הצמחים איבדו את מרבית העלים שלהם או שלקליפות אין קשר יציב לצמח.
איך נקטפים בוטנים?
אז ברגע שאתה יודע מתי לחפור בוטנים, אתה צריך לענות על השאלה, "איך קוצרים בוטנים?". שחררו את האדמה סביב הצמחים בעזרת כף או מזלג גינה לפני קצירת בוטנים. משוך את הצמחים ומנער את עודפי האדמה מהשורשים והשאיר את התרמילים מחוברים. בדוק את האדמה כדי לוודא שאתה לא משאיר תרמילים מאחור.
בוטנים צריכים להתייבש במשך שלושה או ארבעה שבועות לפני שמכינים אותם ומאחסנים אותם. תלו את הצמחים במקום חם ויבש והגנו עליהם מפני אור שמש ישיר. לאחר שבועיים יש לצחצח את האדמה שנותרה ולהסיר את התרמילים מהשורשים. הניחו אותם בשכבה אחת על משטח ישר ואפשרו להם להתייבש עוד שבוע-שבועיים. לחות גבוהה בתקופת הייבוש מעודדת עובש.
אחסון והכנת בוטנים שנקטפו
אחסן בוטנים גולמיים באזור מאוורר היטב בשקיות רשת, שם הם יישמרו מספר חודשים אם הם יבשים כראוי ושמורים מפני מכרסמים.
צלו בוטנים בשכבה אחת על דף עוגיות בתנור של 350 מעלות פרנהייט (177 צלזיוס). זמן הבישול תלוי בלחות באגוזים, אך הם מוכנים בדרך כלל תוך 13 עד 18 דקות. אחסן בוטנים קלויים בכלי אטום לאוויר. לאחסון ממושך, הכניסו את האגוזים למקרר עד 12 חודשים.
מרתיחים בוטנים עם מלח כשר במים מספקים בכדי לכסות אותם במשך שלוש שעות. מערבבים מדי פעם את הבוטנים ומוסיפים מים לפי הצורך. הכי כדאי ליהנות מבוטנים מבושלים כשהם עדיין חמים.
