פלפל הפסילה הוא עמוד התווך של המטבח המקסיקני. פלפלים של פסילה פופולריים, טריים ויבשים, הם תכליתי מאוד ושימושי שיש לכם בגינה. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד מידע על pasilla bajio, כולל כיצד לגדל פלפלים של pasilla וכיצד לקצור ולהשתמש בהם במטבח.
מידע על פסילה באג'יו
מה זה פלפל פסילה? המכונה גם pasilla bajio, שם צ'ילי זה בספרדית פירושו המילולי "צימוק קטן". זוהי שם שגוי קל, מכיוון שהפלפל גדול בהרבה מצימוק, ובדרך כלל מגיע לאורך של 15-23 ס"מ (15-23 ס"מ) וקוטרו 2.5 ס"מ. זה צבע הפלפל, שהופך לחום כהה מאוד כשהוא מתבגר, שמקנה לצמח את שמו.
ניתן לקצור פסילה ירוקה ולא בשלה כדי להכין רטבים וסלסות. ניתן לקצור אותם גם בשלים ומיובשים. בצורה זו הם משמשים, יחד עם צ'ילי אנצ'ו וגויחו, להכנת רוטב השומה המקסיקני הקלאסי.
ככל שצ'ילי הולך, פסילות אינן חמות במיוחד. יש להם דירוג Scoville של 1,000 עד 2,500, כלומר הם שווים פחות חם מאשר ג'לפנו קל. ככל שהם מתבגרים וכהים יותר בצבע, הם גם מתחממים. לרוב יש להם טעם עשיר, נעים, כמעט דמוי פירות יער.
כיצד לגדל פלפלים של פסילה
גידול פלפלים של פסילה הוא קל, ודומה מאוד לגידול כל פלפל צ'ילי אחר. הצמחים כלל אינם סובלניים מקור, ואין לשתול אותם בחוץ עד שיעבור כל הסיכוי לכפור. באקלים חופשי כפור, הם יכולים לחיות במשך שנים, אך באקלים קר יותר ניתן לגדל אותם בהצלחה כשנתיים.
הם אוהבים שמש מלאה ואדמה עשירה ומנקזת היטב. הם נוטים להגיע לגובה 1.5 מטר (50 ס"מ). אם נלקח בשלו, ניתן לאכול את הפלפל טרי או, בדרך כלל, לייבש אותו במייבש מים, בתנור או במקום אחר עם זרימת אוויר טובה.
