הירוק הוא סמל לבריאות, לצמיחה ולחיים חדשים שנראים בכל אביב כאשר יורה הרך הראשון דוחפים את עצמם מעל האדמה המצוננת עדיין, למעט כאשר הגוון הירוק מתגלה בתפוח אדמה. בין אם רקוטים, זהב יוקון או אדום תפוחי אדמה יש פוטנציאל להפוך לירוק, ובמקרה זה ירוק אינו צבע רצוי למראה. אם עור תפוחי האדמה שלך נראה ירוק, המשך לקרוא כדי לברר מדוע זה ומה ניתן לעשות בנידון.
מדוע קליפות תפוחי אדמה הופכות לירוקות?
מדוע קליפות תפוחי אדמה הופכות לירוקות? עור ירוק על תפוחי אדמה נגרם מחשיפה לאור. קליפה של תפוח אדמה ירוק עלולה להיגרם כאשר תפוח אדמה מאוחסן על השיש במטבח או על אדן החלון, או אפילו כאשר תפוח האדמה גדל קרוב מדי לפני הקרקע, ומכאן ההמלצה לגדל תפוחי אדמה בתל ולשמור תפוחי אדמה קצוצים בקריר לחלוטין , אזור חשוך.
לירוק של עור תפוחי האדמה יש טעם מר כאשר אוכלים אותו. עור תפוחי אדמה מריר הוא רק הסיבה השפירה ביותר, עם זאת, לא לאכול קוצים כאשר עור תפוחי האדמה נראה ירוק. העור הירוק על תפוחי האדמה מקורו בפיגמנטציה של כלורופיל. כלורופיל כשלעצמו אינו נושא, אך זו התגובה האחרת לאור המתרחשת בפקעת תפוחי אדמה שעלולה להיות רעילה.
כאשר הם נחשפים לאור, פקעות תפוחי אדמה גם מגדילות את הייצור של אלקלואיד סולנין חסר צבע. ייצור סולנין וכמויות גדלות ביחס ישיר לאורך החשיפה ולעוצמת האור. אז עור תפוחי האדמה הירוק הזה מכיל סולנין שיכול להיות רעיל למדי.
הטמפרטורה במהלך חשיפה קלה זו של תפוח האדמה היא גם גורם, מכיוון שקליפת תפוח אדמה ירוקה נגרמת על ידי תהליך אנזימטי שעולה עם עליית הטמפרטורות. הירקת עור תפוחי אדמה אינה מתרחשת כאשר הטמפרטורות הן 40 מעלות צלזיוס (4 צלזיוס), כמו בעת אחסון במקרר, והיא נוטה ביותר להתרחש כאשר הטמפרטורה היא 68 מעלות צלזיוס (20 צלזיוס). טמפ 'גבוהים יותר אינם גורמים עור ירוק לתפוח אדמה, אולם סביר יותר שהספוד יתכלה.
עורות תפוחי אדמה מרירים
עורות תפוחי אדמה מרירים הם תמרור אזהרה לפיו סולנין נמצא בריכוז גבוה בספוד. צריכת כמויות גדולות של סולנין עלולה לגרום למחלה או למוות אפשרי. עם זאת, רמות רעילות של סולנין הן 100 גרם לאדם של 200 קילו, מה שמתורגם לאותו אדם לאכול 20 קילו תפוחי אדמה שלמים ביום! אני מזכיר תפוחי אדמה שלמים, שכן העור הירוק על תפוח אדמה הוא האזור בעל הריכוז הגבוה ביותר של סולנין ובכך, הרעיל ביותר.
כדי למזער כל סכנה פוטנציאלית, יש לחלק את העור הירוק של תפוח אדמה ולחתוך את כל האזורים הצבועים בירוק. כמו כן, הסר את כל עיני הפקעת מכיוון שיש בהן גם את הכמות הגדולה ביותר של סולנין. באופן כללי, כלל אצבע צריך להיות: אין לאכול קליפות תפוח אדמה מריר.
כיצד למנוע עור תפוחי אדמה ירוק
כפי שצוין לעיל, טעם מר בתפוח אדמה הוא אזהרה לנוכחות סולנין ורוב האנשים אינם צפויים לצרוך טעם כה לא נעים. כדי למנוע את האפשרות של בליעת סולנין רעיל כלשהו, יש לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר, לשטוף היטב כדי לחשוף כל עור ירוק פוטנציאלי על תפוח אדמה, ולחתוך או לאבד אזורים כאלה, אך במיוחד את הקליפה וכל העיניים לפני הבישול. .
אם מסיבה כלשהי יש לאחסן תפוחי אדמה באזור מואר למשך זמן קצר, טבלו אותם בתמיסה של 3 אחוזים של חומר ניקוי מדיח כלים, אונקיה אחת (2 כפות) לרבע מים. לפי הדיווחים, זה יגן על תפוח האדמה לתקופה של יומיים עד עשרה ימים.
אני אומר למצוא מקום אחסון קריר וכהה כדי למנוע עור ירוק על תפוח אדמה ואפשרות לכמויות מזיקות של סולנין.
