הם מקסימים, חמודים ודי יקרים. אנחנו מדברים על המגמה ההולכת וגוברת של ירקות מיניאטוריים. הנוהג של שימוש בירקות מיניאטוריים אלה החל באירופה, התרחב לצפון אמריקה בשנות השמונים וממשיך להיות שוק נישות פופולרי. לעיתים קרובות נמצא במטבח של ארבעה כוכבים, שיגעון הירקות המיניאטורי התרחב לשוק האיכרים, למחלקת התוצרת המקומית, ועד לגנן הבית.
מהן בייבי צמחונים?
ירקות מיניאטוריים נובעים בעצם משני מקורות: אלה שנקטפים כירקות בוגרים או פרי מזנים בגודל סטנדרטי, וירקות מיניאטוריים שהם זנים ננסיים, בהם הפרי הבוגר באמת קטן יותר. דוגמה לשנים הראשונות היו אוזני התירס הזעירות שנמצאו לעתים משומרות ומשמשות במטבח האסייתי או מוחמצות בסלטים בסגנון גרמני. טעימות עדינות ומתוקות, התינוקות האלה בגודל 5 אינץ '(5 ס"מ) נקצרים לפני שהמשי מתחיל להתייבש.
ישנם כ- 45 עד 50 זנים של ירקות מיניאטוריים המשווקים לצריכה בארצות הברית. העקביות העדינה שלהם הופכת אותם לחיי מדף קצרים יחסית וליצור קציר אינטנסיבי יותר. הם משקפים התחייבויות אלה עם תג מחיר גבוה יותר מאשר עמיתיהם בגודל מלא. בשל העלויות הגבוהות הללו, טוב יעשו גנני הבית לגדל בעצמם מכיוון שזרעים זמינים כעת דרך קטלוגים של זרעים (באינטרנט) או במרכז הגנים המקומי של אחד מהם.
גידול ירקות לתינוק זהה בהרבה לגידול עמיתיהם הגדולים יותר, ולכן הטיפול בצמחי ירקות לתינוק אלה יחקה את אותם התנאים כמו אלה.
רשימת ירקות לתינוקות
יש מספר הולך וגדל של צמחי ירקות לתינוקות הזמינים לגידול בגינה הביתית. כמה דוגמאות כלולות ברשימת ירקות התינוקות הזו באופן הבא:
- בייבי ארטישוק - זמין בחודשים מרץ עד מאי, ללא חנק; מקלפים את העלים החיצוניים ואוכלים את כל החנק.
- אבוקדו לתינוק - מיוצרים בקליפורניה וידועים גם בשם אבוקדו קוקטיילים, הם אינם מכילים זרע ורוחבם בערך סנטימטר (2.5 ס"מ) על 3 ס"מ (8 ס"מ).
- סלק לתינוק - מיוצר בכל ימות השנה בזנים אדומים, אדומים וארוכים. סלקי זהב הם בגודל של רבע עם טעם מתוק ומתקתק יותר מאדומים, שטעמם לבב יותר עם צמרות כהות יותר.
- גזר גמדי - גזר תינוקות המיוצר בכל ימות השנה הוא מתוק מאוד וניתן להגיש אותו עם כמה מהירקות שלהם והוא זמין כצרפתי, עגול ולבן. גזר צרפתי לתינוק באורכו 10 ס"מ (10 ס"מ) ורוחב 2 ס"מ (3 ס"מ) בטעם רך ומתקתק. השתמשו כחטיף עם חלק עליון או בישלו עם ירקות אחרים לתינוק. לגזר עגול לתינוק טעם גזר חזק ואילו גזר לבן לתינוק באורך 13 ס"מ (13 ס"מ) ורוחב סנטימטר (2.5 ס"מ) עם צמרות ארוכות.
- כרובית לתינוק - זמין כל השנה, יש לו טעם דומה לכרובית בוגרת. כרובית כדור השלג לתינוק היא 5 אינץ '(5 ס"מ).
- סלרי לתינוקות יבול הסתיו והחורף, סלרי התינוקות הוא באורך של 18 ס"מ (18 ס"מ) עם טעם סלרי חזק.
- תירס גמדי - זהו מוצר לכל השנה המיובא ממקסיקו והוא זמין בזנים לבנים וצהובים.
- חציל תינוק - גדל מאי עד אוקטובר. מיוצרים צורות עגולות ומאורכות. זנים מסוימים, במיוחד סגולים ולבנים, יכולים להיות מרירים ומכילים זרעים רבים.
- שעועית ירוקה צרפתית לתינוק - פברואר עד נובמבר דרך דרום קליפורניה. זנים נפוצים של שעועית ירוקה, המכונים לרוב חריקת חריקות, פותחו ופופולארו בצרפת, ולאחרונה זכו לערעור בארצות הברית.
- בצל ירוק לתינוק - טעם הדומה לעירית וזמין כל השנה.
- חסה לתינוק - כמה זני חסה לתינוקות כמו עלה עץ אלון רויאל רויאל, רומיין, עלה ירוק, וקרחון מיוצרים כל השנה בקליפורניה.
- סקאלופיני לתינוק - זמין בחודשים מאי עד אוקטובר, זהו הכלאה של צדפה וקישואים וטעמו כמו קרוביו הגדולים יותר. ניתן לרכוש זנים ירוקים כהים וצהובים.
