בכתיבה זו, יש שקית של דוריטוס ואמבט של שמנת חמוצה (כן, הם טעימים ביחד!) שצורח את שמי. עם זאת, אני כן מנסה לאכול דיאטה בריאה וללא ספק תעבור לכיוון האופציה המזינה יותר במקרר, סלט פארו וירקות, ואחריו כמובן כמה צ'יפס. אז מה היתרונות הבריאותיים של פארו ומה זה בכלל? המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על פארו, או על דשא חיטה.
מידע על חיטה של אמר
חשבתם שרק החלפתי נושאים? לא, פארו היא למעשה המילה האיטלקית לשלושה זנים של גרגירי ירושה: חיטה, כוסמין וחיטה אמרית. המכונה בהתאמה פארו פיקולו, פארו גרנדה ומדיו פארו, זה הפך לתפוס את כל המילה עבור כל אחד משלושת הדגנים הללו. אז מה זה בעצם חיטה אמריקאית ואיזה עובדות ומידע תזונתי נוסף על חיטה אמריקאית נוכל לחפור?
מה זה חיטה של אמר?
אמר (Triticum dicoccum) הוא בן למשפחת החיטה של עשבים חד שנתיים. חיטה מושבתת עם תפוקה נמוכה - שחרה היא תוספת דמוית זיפים - בוצעה מבויתת לראשונה במזרח הקרוב והיא עובדה טיפוח נרחב בימי קדם.
אמר הוא חיטה מוקפת, כלומר יש לה דבקים חזקים או קליפות הסוגרות את הגרגירים. ברגע שגורשים את התבואה, דוקר החיטה מתפרק לכדי דגימה שדורשים טחינה או חבטה כדי לשחרר את הגרגירים מהקליפות.
עובדות חיטה אחרות על אמר
אמר נקרא גם חיטה עמילנית, חיטת אורז או כוסמין דו גרגרי. פעם יבול בעל ערך מדהים, עד לאחרונה אימר אמרד את מקומו בקרב גידול דגנים חשוב. הוא עדיין מעובד בהרי איטליה, ספרד, גרמניה, שוויץ, רוסיה ולאחרונה גם בארצות הברית, שם עד לפני מספר שנים שימש בעיקר לבעלי חיים.
כיום, אתה רואה עדויות לפופולריות של אמר בתפריטים רבים, אם כי "פארו" הנפוץ יותר הוא בדרך כלל המילה שאתה רואה. אז למה אמר, או פארו, הפך כל כך פופולרי? לכל הדעות, לפארו יתרונות בריאותיים עבור רבים מאיתנו.
תזונת חיטה של אמר
אמר היה מצרך יומיומי מזין של המצרים הקדמונים במשך אלפי שנים. מקורו לפני אלפי שנים ומצא את דרכו לאיטליה שם היא עדיין מעובדת. אמר עשיר בסיבים, חלבונים, מגנזיום וויטמינים אחרים. זהו מקור חלבון שלם בשילוב עם קטניות, מה שהופך אותו לתוספת מעולה לדיאטה צמחונית או לכל מי שמחפש מקור מזון עתיר חלבונים צמחי.
הוא הופך, כפי שציינתי, לדגן סלט נהדר ובאמצעותו ניתן להכין לחם או פסטה. זה גם טעים במרקים ותחליף לבבי למאכלים שמשתמשים בדרך כלל באורז, כמו קארי ירקות על אורז. נסה להשתמש בפארו במקום באורז.
לצד שלושת הדגנים המכונים ביחד בשם פארו (אייקקורן, כוסמין ואמר), ישנם גם זני ירושה כמו חיטה אדומה של טורקיה. טורקיה אדומה הובאה לארצות הברית על ידי מהגרים רוסים ואוקראינים במאה ה -19. לכל זן רכיבים תזונתיים דומים ורק טעמים שונים במקצת. אם אתה רואה פארו בתפריט מסעדה, ייתכן שתקבל כל אחד מהדגנים האלה.
בהשוואה לזני חיטה מודרניים, גרגרים קדומים כגון אמר נמוכים יותר בגלוטן ובעלי חומרים זעירים כמו מינרלים ונוגדי חמצון. עם זאת, הם מכילים גלוטן, כמו כל חיטה עתיקה וירושה. גלוטן הוא תרכובת של חלבונים שונים הנמצאים בדגן. בעוד שחלק מהאנשים המגיבים לגלוטן שבדגנים המודרניים עשויים להיות רגישים לאלו שבדגנים עתיקים, אמר הוא לא בחירה טובה עבור אנשים שרגישים לחלבונים אלה. אנשים עם צליאק צריכים להימנע מהם לחלוטין.
