אלא אם כן יש לך מוצא גרמני, ואולי גם לא אז, ירקות פופולריים בגרמניה עשויים לגרום לך לגרד את הראש. כמה ירקות גרמניים פופולריים דומים במקצת למה שאנו מוצאים בארצות הברית, חלקם הגיעו לרמה של פופולריות לאורך זמן, ואחרים עשויים להיות סתומים לחלוטין.
לגינון ירקות גרמני יש גם פילוסופיה שונה מזו שאחריה מרבית הגננות האמריקאיות. המשך לקרוא כדי ללמוד על גידול ירקות גרמניים.
גינון ירקות גרמני
העם הגרמני משתמש בשיטת גינון בשם Hugelkultur במשך מאות שנים. שפירושו המילולי "תרבות תלולית", הוגלקולטור היא טכניקת גננות לפיה תל, או ערוגת שתילה מוגבהת, מורכב מעץ מתפורר או מחומר צמחי קומפוסט אחר.
לשיטה זו יתרונות רבים כמו החזקת מים, שיפור הטיה בקרקע, הגדלת נפח השטח והיא השיטה האידיאלית לגידול ירקות גרמניים, כאן או בגרמניה.
ירקות נפוצים בגרמניה
אנשים עם סבים וסבתות גרמנים עשויים לזהות קולורבי, ברסיקה פחות מוכרת ששמה פירושו "לפת כרוב". אפשר לאכול אותו גולמי או לבשל עד שהוא רך ושמנתי.
סלסיפי שחור הוא עוד ירק גרמני פופולרי שעוד אמריקאים רבים לא שמעו עליו. זהו שורש דקים ארוך ושחור המכונה לעתים קרובות "האספרגוס של האיש המסכן", שכן לעתים קרובות הוא נמצא בתפריט במהלך חודשי החורף כאשר הירק המועדף בגרמנית, אספרגוס לבן, אינו מחוץ לעונה.
האספרגוס הלבן הנ"ל גדל באזורים שונים בגרמניה, ואילו הזן הירוק של האספרגוס פופולרי בארה"ב. אספרגוס לבן הוא כמעט ירק גרמני הפופולרי ביותר ומכונה "זהב לבן".
כרוב סבוי הוא ירק נוסף הפופולרי בגרמניה. זה מתחיל להיות נפוץ יותר בגלל ההיצע המגוון יותר גם בשווקי האיכרים כאן. בגרמניה משתמשים בו במרקים ותבשילים או מאודים כתוספת.
ירקות גרמניים פופולריים נוספים
ירקות לפת הם ירק מומחה אזורי במערב ריינלנד שבגרמניה ואל הולנד. את הגבעולים הרכים קוצצים, מאודים ואז מוסיפים לתפוחי אדמה או לתבשיל.
שום פראי, המכונה גם רמונס, הוא בן למשפחת אליום יחד עם בצל, עירית ושום. יליד אזורי היער בגרמניה, הוא מריח וטעמו ממש כמו שום.
תפוחי אדמה פופולריים במטבח הגרמני ואף אחד מהם לא מבוקש יותר מאשר המורשת במבורגר הורנלה, זן שמקורו בפרנקוניה שגדל מאז סוף המאה ה -19. Spuds אלה הם קטנים, צרים וכמעט אגוזים בטעמם.
רבים מאיתנו נהנים מסטייק עם רוטב חזרת, אך הקרם דה לה קרם בגרמניה הוא זה שגדל בספריוולד מאז המאה ה -16. פעם שימש למגוון מחלות רפואיות, חזרת היא התוצרת הפופולרית ביותר באזור עם טעם פיקנטי ייחודי.
יש הרבה ירקות גרמניים פופולריים אחרים, שחלקם ניתן למצוא כאן וחלקם לא זמינים ככה. כמובן שלגנן תמיד יש אפשרות לגדל ירקות גרמניים בנוף שלהם, ועשוי פשוט להציב מגמה בכך.
