תוכן העניינים
האם תהיתם פעם איך הם גנים בניגריה? טיפוח צמחים מקומיים מרחבי העולם לא רק נותן לנו תובנה לגבי תרבויות שונות, אלא גם מציע מגוון של ירקות גן לגידול ולנסות. אתה עשוי אפילו למצוא ירקות ניגריים כל כך טעימים שאתה רוצה לנסות את היד שלך לשתול מיטת גן בהשראה ניגרית.
צמחי ירק לגנים ניגריים
ממוקם על החוף המערבי של אפריקה, ניגריה היא ביתם של מגוון ירקות ופירות מקומיים. צמחים אלה, כמו גם מינים שאינם ילידי הארץ, עוררו השראה למאכלים ניגריים מסורתיים ולמתכונים אזוריים מובהקים.
מנות עיקריות קלאסיות כגון טירה מבושלת, מרק פלפלים ואורז ג'ולוף עלו מהגנים בניגריה כדי להביא טעם נועז ומתובל וטעם ייחודי לחיך של קבוצות אתניות מקומיות וגם למטיילים בעולם.
אם אתם שוקלים סגנון גינון ניגרי, בחרו בין הצמחים המוכרים והלא מוכרים מאזור זה:
- תרד אפריקאי - תרד אפריקאי (Amaranthus cruentus) הוא עשב רב שנתי המשמש כירק עלים במספר מנות ניגריות. הגדלים בדומה לצמחי אמרנט אחרים, הירוקים הטעימים האלה הם מזינים מאוד.
- תרד לאגוס - הידוע גם בשם Soko או Efo Shoko, לטעם ירוק עלים עדין זה יתרונות בריאותיים רבים. שלא כמו תרד בעונה הקרירה, סוקו גדל היטב בחום הקיץ. עשב רב שנתי רב-תכליתי לגינה בהשראת ניגריה, תרד לאגוס (Celosia argentea) יש שימושים קולינריים מרובים.
- ביטרליף - אחד מני ירקות ניגריים ירוקים עלים המשמשים ליישומים קולינריים ורפואיים, עלה מריר (ורוניה אמיגדלינה) הוא, כפי שהשם מרמז, טעימה מרירה. גדל את היליד הניגרי הזה בשמש מלאה ובאדמה מתנקזת היטב.
- דלעת מחוררת - מכונה גם אוגו, גפן מקומי זה הוא בן למשפחת הקוקורביטים. הפירות אמנם אינם אכילים, אך העלים הם ירוק מרק פופולרי והזרעים עשירים בחלבון. דלעת מחוררת (Telfairia occidentalis) גדלים באדמה ירודה ועמידים לבצורת למדי, מה שהופך אותם לבחירה טובה לכל גן בהשראת ניגריה.
- עלה יוטה - פופולרי כירק ירוק עלים, עלי יוטה מכילים חומר סמיך שימושי בהכנת מרקים ותבשילים. כמרכיב מרכזי במרק "דביק" מסורתי הנקרא ewedu, לעלי יוטה צעירים יש טעם ייחודי. גבעולי צמחים נקצרים כדי ליצור חבל ונייר. צמח זה (Corchorus olitorius) דורש אדמה עשירה אך ניתן לגדל אותה ברוב הגנים בניגריה שבהם תוקנה אדמה.
- עלה ריח - לצמח יליד זה עלים מריחים מתוקים, מה שהופך אותו לתוספת מבורכת למיטת העשבים בסגנון גינון ניגרי. נחשב לריפוי מחלות קיבה, עלה ריח (מזל טוב), המכונה גם בזיליקום כחול אפריקני או בזיליקום ציפורן, מתווסף לעתים קרובות לתבשילים, תבשילי ים ומרק פלפלים.
- Ube - העץ היחיד שהכין את רשימת הצמחים שלנו לגינות ניגריות, Dacryodes edulis מכונה בדרך כלל אגס אפריקאי או אגס שיח. עץ ירוק-עד זה מייצר פרי עור סגול בהיר עם פנים ירוק חיוור. קל להכנה, המרקם החמאתי של ירק קלוי זה נצרך לעיתים קרובות כחטיף או בשילוב עם תירס.
- עלה מים - נפוץ בשווקי מזון ניגרים, עלה מים (משולש טאלינום) זוכה לשבחים בשל מגוון יתרונות בריאותיים. זה רב שנתי עשבוני לגידול קל הוא מרכיב נפוץ במרק ירקות.
- אבטיח - לחביב הקיץ הקלאסי הזה שורשים עמוקים של ביות המשתרעים כמעט 5,000 שנה. זנים פראיים של אבטיח עדיין ניתן למצוא הגדלים באזורים המערביים של אפריקה.
