בתחומו המקומי ליד הים התיכון, עולש הוא פרח בר עם פריחה בהירה ושמחה. עם זאת, זהו גם יבול ירקות עמיד, שכן שורשיו ועליו אכילים. זמן קצירת העולש תלוי בסיבה שאתה מגדל אותו. המשך לקרוא למידע וטיפים על קטיף עלי עולש וקציר שורשי עולש.
קציר צמחי עולש
עולש התחיל כפרח בר כחול למדי הצומח כמו עשב סביב אזור הים התיכון באירופה. למרות שהוא מעובד למעלה מ -1,000 שנה, הוא לא שינה הרבה מצורתו הפרועה.
חלקים רבים של צמח העולש ניתנים למאכל, וזהו ירק המשמש בשלוש צורות שונות. עולש כלשהו גדל מסחרית בזכות שורשיו הכבדים המיובשים והצלויים. כשהוא נטחן, משמש שורש העולש כמשקה מסוג קפה.
עולש בגן הוא בדרך כלל witloof או radicchio. שניהם ניתנים לגידול עבור הירקות שלהם, וקציר צמחי העולש כולל קטיף עלי עולש. הם מרים מעט כמו ירקות שן הארי, מה שזיכה אותם גם בשם שן הארי האיטלקי.
השימוש השלישי בצמח העולש חל על עולש עם שניהם. השורשים נקצרים ומשמשים בכדי לכפות עלים חדשים למאכל הנקראים שיקונים.
מתי לקצור עולש
אם אתה תוהה מתי לקצור עולש, עיתוי הקציר משתנה בהתאם לאופן בו תרצה להשתמש בצמח. אלה שגדלים עולש עם צמחייה ירוקה צריכים להתחיל לקטוף עלים כשהם רכים אך גדולים מספיק. זה יכול לקרות שלושה עד חמישה שבועות לאחר השתילה.
אם אתה מגדל עולש רדיקיצ'יו, הצמח עשוי לגדול בעלים או בראשים רופפים. קציר צמחי העולש צריך לחכות עד שהעלים או הראשים גדלים לגמרי.
כיצד לקצור שורש עולש
אם אתה מגדל עולש עם שניהם, ומתכנן להשתמש בשורשים לאילוץ צ'יקונים, תצטרך לקצור את היבול ממש לפני הכפור הסתיו הראשון. זה בדרך כלל בספטמבר או באוקטובר. הסר את העלים ואז הרם את השורשים מהאדמה.
אתה יכול לקצץ את השורשים לגודל אחיד, ואז לאחסן אותם במשך חודש או חודשיים בטמפרטורה סביב הקפאה לפני הכפייה. הכפייה מתרחשת בחושך מוחלט על ידי העמדת השורשים בחול רטוב ומאפשרת להם לייצר עלים. העלים החדשים נקראים שיקונים ועליהם להיות מוכנים לקציר בעוד כשלושה עד חמישה שבועות.
הדומה לגזר גדול, שורשים שנקטפו כירק מוכנים ברגע שהכתר מגיע לקוטר של כ-5-7 אינץ '(12.5-18 ס"מ). החלק השמיש של השורש עשוי להיות באורך של עד 23 ס"מ. לאחר ניקוי והסרת אדמה, השורשים עשויים להיות קוביים וצלויים לטחינה. באופן אידיאלי, יש להשתמש בהם תוך מספר ימים מהבציר, מכיוון שהם בדרך כלל אינם מאוחסנים היטב לתקופות ארוכות.
