אם התמזל מזלכם לחיות בשכונה המאוכלסת על ידי מכולת קריביות או דרום אמריקאיות, התגוררתם או ביקרתם באותם אזורים, או שאתם עצמכם מהאזורים הטרופיים או מדרום אמריקה, אולי אתם מכירים את השימושים בשורש מלנגה. כל האחרים בטח שואלים "מהו שורש מלנגה?" המשך לקרוא כדי לגלות מידע נוסף על צמחי מלנגה ועל גידול שורשי מלנגה בגינה.
מידע על צמח מלאנגה
מלנגה דומה מאוד לטארו ואדדו, וניתן להתבלבל איתם בקלות. למעשה, באזורים מסוימים שורש המלנגה נקרא אדדו, כמו גם יאטיה, קוקויאם, קוקו, טאניה, סטו-אימו ותפוח אדמה יפני. הצמח גדל על פקעותיו, בלמבה או קלילוס, המשמשים במגוון מאכלים.
מהו שורש מלנגה?
בצפון אמריקה, מלנגה מכונה בדרך כלל "אוזן הפיל" והיא גדלה בדרך כלל כקישוט נוי. בבסיס הצמח נמצאת הקורמון או הפקעת שסביבו מקרינים תולעים קטנים יותר.
העלווה של הצמח יכולה לגדול עד 1.5 מטר עם עלים ענקיים שנראים דומים לאוזני הפילים. העלים הצעירים אכילים ומשמשים כמו תרד. הקורה או הפקעת הם בצבע חום אדמה, נראים כמו ים גדול, ויכולים לנוע בין 25-2 ק"ג (0.2-0.9 ק"ג). החלק החיצוני מסתיר את הבשר הפריך הצהוב עד אדמדם.
שימושים שורש מלאנגה
בדרום אמריקה ובאזורים טרופיים אחרים, פקעות מלנגה מעובדות בדרך כלל לשימוש במטבחים של אזורים אלה. הטעם הוא כמו אגוז עמילני. הפקעת עשירה בקלוריות ובסיבים יחד עם ריבופלבין וחומצה פולית. הוא מכיל גם מעט ברזל וויטמין C.
לעתים קרובות הוא נטחן לקמח אך גם מבושל, בגריל, ופורס ואז מטוגן. עבור אנשים הסובלים מאלרגיה למזון, קמח מלנגה מהווה תחליף מצוין לקמח חיטה. הסיבה לכך היא שגרגירי העמילן הכלולים במלנגה קטנים יותר, ולכן ניתן לעיכול ביתר קלות, מה שמפחית את הסיכון לתגובה אלרגית. כאמור, העלים הצעירים הם גם אכילים ומשמשים לעתים קרובות בתבשילים ובכלים אחרים.
בקובה ובפורטו ריקו מלנגה מציגה בולטות במנות כמו אלקפוריות, מונדונגו, פסטלים וסנקוצ'ו; ואילו באיים הקריביים העלים הצעירים הם חלק בלתי נפרד מהקלאלו המפורסם.
ביסודו של דבר, ניתן להשתמש בשורש מלנגה בכל מקום בו תשתמשו בתפוח אדמה, בטן או בצמחייה אחרת. כמו ברוב המינים האחרים של ארציים, שורש המלנגה מכיל סידן אוקסלט וספונין, שטעמו המר וההשפעות הרעילות מבוטלות במהלך הבישול.
כאשר השורש מבושל הוא מתרכך ואידיאלי לשימוש כמסמיך ולהכנת כלים שמנת. השורש מבושל לעיתים קרובות ומועך כמחית לתפוח אדמה לתוספת קרמית. ניתן לקלף את מלנגה, לגרד אותה ואז לערבב אותה עם קמח, ביצה ועשבי תיבול כדי להכין לביבות.
ניתן לשמור שורש מלנגה טרי בטמפרטורת החדר מספר שבועות ואף יותר אם הוא נשמר במקרר.
גידול שורשי מלנגה
ישנן שתי מלנגות שונות. מלנגה בלנקה (Xantyosoma sagittifikiumהגדל על אדמה יבשה, ומלנגה אמריליו (קולוקזיה אסקולנטה) הגדל באזורים סתומים.
צמחי מלנגה זקוקים לשמש מלאה, טמפרטורות מעל 68 מעלות צלזיוס (20 צלזיוס) ואדמה לחה אך מתנקזת היטב עם pH של בין 5.5 ל -7.8.
להפיץ על ידי שתילת כל הפקעת הראשית או הפקעות המשניות של חתיכה בלבד מהפקעת הראשית. אם אתה משתמש בחתיכות זרעים, רפא אותן תחילה על ידי טבילה לקוטל פטריות ואז הניח להתייבש באוויר למשך שעתיים.
צמח 3 עד 4 אינץ '(8-10 ס"מ) בעומק בשורות המרוחקות 6 מטר (2 מטר) זו מזו. השתמש בכיסוי אורגני כדי לשמור על לחות ומרוח דשן 10-20-20, שלוש פעמים. הזן את הצמח תחילה בחודשיים ולאחר מכן בחמישה ושבעה חודשים.
