לכרוב היסטוריה ארוכה של טיפוח. זה יכול להיות בגלל זנים שונים של כרוב זמין לגידול. אילו סוגי כרוב יש? יש בעצם שישה סוגים של כרוב עם כמה וריאציות על כל סוג.
על סוגים שונים של כרוב
זני הכרוב כוללים כרוב ירוק ואדום, נאפה, בוק צ'וי, סויה, ונבטי בריסל.
רוב הזנים של כרוב יוצרים ראשים שיכולים לשקול בין 1 ל -12 ק"ג (1 / 2-5 ק"ג), כאשר כל צמח מייצר ראש יחיד. צורת הראש משתנה בין מעוגל למחודד, מלבני או חרוטי. נבטי בריסל הם יוצאים מן הכלל ויוצרים ראשים מרובים לאורך גזע צמחי ראשי עם עד 100 נבטים לצמח.
גם הכרוב וגם הנבטים הבריסליים משגשגים במזג אוויר קריר יותר. הכרוב גדל באזורי USDA 3 ומעלה ובריסל נובטים באזורי USDA 4 עד 7.
זני כרוב מוקדמים יכולים להתבגר בתוך 50 יום בלבד ואילו נבטי בריסל דורשים 90-120 יום לפדיון. כל זני הכרוב הם בני משפחת ברסיקה ונחשבים למזונות דלי קלוריות העשירים בוויטמין C.
סוגים שונים של כרוב לגדול
שני זני הכרוב האדומים והירוקים יוצרים ראשים עגולים וקומפקטיים. הם משמשים בדרך כלל בסלט כרוב, אך אופיים החזק מעניק אותם לשימוש בזירות רבות החל ממטוגן מוקפץ ועד לכבישה.
כרוב הסאבוי הוא אחד מסוגי הכרוב היפים עם העלים הפרועים והחרוכים שלהם. הם גם יוצרים ראש מעוגל אך ראשוני פחות קומפקטי מאלה של זנים אדומים או ירוקים. העלים גם רכים יותר ומשמשים היטב כעטיפים או כשהם מוקפצים קלות.
לכרוב נאפה (המכונה גם כרוב סיני) יש הרגל בדומה לחסה רומאנית, ויוצר ראש ארוך עם צלעות לבנות משולבות בירוק בהיר פרוע. יש לו טעם מתון יותר מכמה מהכרובים השונים לגידול בשילוב עם בעיטה פלפלית.
בוק צ'וי ובוק בוק צ'וי נראים מעט כמו מנגולד שוויצרי אך עם צלעות לבנות בוהקות הממשיכות לצבע ירוק מבריק. זה נמצא בדרך כלל בצ'יפס מוקפץ וגם עובד היטב לביצוע קלייה, מה שמביא את הצד המתוק שלו.
נבטי בריסל הם בעצם כרוב זעיר שגדל בקבוצות לאורך גזע ראשי. החבר'ה הקטנים האלה יחזיקו במשך שבועות כשהם נותרים על הגבעול שלהם. הם קלויים מאוד או מאודים ולעתים קרובות הם משולבים עם בייקון.
