שימורי ירקות מהגן הם דרך מכובדת ומתגמלת בזמן לשמר את הקציר שלך. זה ייתן לך צנצנות שנחמד להסתכל עליהן כמו לאכול. עם זאת, שימור ירקות על ידי שימורים יכול להיות מסוכן מאוד אם זה לא נעשה נכון. אתה לא צריך לתת לעצמך לפחד מהניסיון, אבל חשוב להיות מודע לסיכונים. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על אופן השימוש בתוצרת טרייה.
שימור ירקות על ידי שימורים
שימורים היא שיטה ישנה מאוד לשימור מזון שהייתה שימושית ביותר בימים שלפני הקירור. ביסודו של דבר, צנצנת ממולאת במזון, מצויידת במכסה ומבושלת במים במשך תקופה מסוימת. הרתיחה צריכה להרוג את כל האורגניזמים המזיקים במזון ולהכניס אוויר מהצנצנת, ולאטום את המכסה למעלה בוואקום.
הפחד הגדול בכל מה שקשור לירקות גן משומרים הוא בוטוליזם, חיידק שעלול להיות קטלני, המשגשג בסביבות רטובות, דלות חמצן וחומצות דלות. ישנן שתי שיטות שונות של שימורים: אמבט מים ולחץ.
שימורי אמבטיות מים טובים לפירות ולמלפפון חמוץ, עתירי חומצה ואינם מקנים היטב את נבגי הבוטוליזם. עם זאת, ירקות דלים מאוד בחומצה ודורשים שימורי לחץ עזים הרבה יותר. אתה צריך להיות זהיר במיוחד כשאתה משומר ירקות. אם אתה בכלל לא בטוח לגבי הצלחת הפרויקט שלך, עדיף פשוט לנשוך את הכדור ולזרוק אותו.
שימור ירקות על ידי שימורים דורש ציוד מיוחד. תזדקק לצנצנות שימורים עם מכסים דו-חלקיים - חלק אחד שטוח עם חותם גומי דק בתחתית והשני הוא טבעת מתכת שמתברגת סביב החלק העליון של הצנצנת.
עבור שימורים באמבט מים, אתה באמת צריך רק סיר גדול מאוד. עבור שימורים בלחץ, אתה בהחלט צריך קופסת לחץ, סיר מיוחד עם פתח אוויר, מד לחץ ומכסה שניתן להדק.
שימור יכול להיות מסובך ולעשות את זה לא בסדר יכול להיות מסוכן, אז קרא עוד לפני שתנסה זאת לבד. המרכז הלאומי לשימור אוכל ביתי הוא מקור טוב למידע מפורט יותר.
