בזיליקום הוא אחד מעשבי התיבול המגוונים ביותר ויכול לתת לכם תשואות גדולות במזג אוויר קיצי שטוף שמש. עלי הצמח הם המרכיב העיקרי ברוטב הפסטו הטעים, ומשמשים אותו טרי בסלטים, כריכים ומתכונים רבים אחרים. העלים הטריים משמשים לאורך כל עונת הגידול אך הצמח ימות ברגע שהטמפרטורות מתחילות להתקרר. ייבוש בזיליקום הוא דרך קלה לשמור את העלים הטעימים ולספק לכם את הטעם הקיצי הזה גם בחורף.
כיצד לייבש בזיליקום טרי
לבזיליקום יבש יש טעם עז יותר כשהוא טרי אך הוא מתכלה במהירות. עשבי תיבול יבשים הם בדרך כלל פי שלושה עד ארבעה מהעשב הטרי. העלים מכילים לחות גבוהה ועליהם להתייבש במהירות על מנת למנוע יציקה. האוויר צריך להסתובב בחופשיות סביב שני צידי העלה לצורך הייבוש המהיר ביותר. ייבוש בזיליקום טרי הוא דרך קלה לשמר את טעם הלימוני-אניס הטרי לפלפל החריף של העשב.
השלב הראשון כיצד לייבש בזיליקום טרי הוא הקציר. עשבים שנקצרים לצורך ייבוש יש לקצור בבוקר ממש לאחר שהטל התייבש באוויר מהעלים. חותכים את עשבי התיבול מהצומח לפני שהוא מתחמם מדי. הסר את הגבעולים בחזרה לאינץ '(.6 ס"מ) מעל צומת גדילה. זה יאפשר לעלים נוספים לשטוף בנקודת החיתוך. קציר יותר ממה שהיית משתמש בעת ייבוש בזיליקום מכיוון שהעלים יפחתו בגודל ביותר ממחצית.
ישנן שתי שיטות מהירות ויעילות לייבוש בזיליקום. אתה יכול לחתוך גבעולים באורך של כ -6 ס"מ (15 ס"מ) ולקשור אותם יחד באגדות קטנות לתלייה יבשה. מניחים שקית נייר סביב הצרורות, שצריכים להיות מנוקבים בה חורים. תלו את בזיליקום הייבוש בחדר מואר עד כהה עם לחות נמוכה וטמפרטורות חמות. השקית תתפוס פיסות עלים יבשות עם נפילתן. אתה יכול גם לייבש בזיליקום במייבש מזון. הניחו כל עלה בשכבה אחת על המדפים ואפשרו להם להתייבש במכונה עד לפריכה מלאה.
שיטה סופר מהירה של ייבוש בזיליקום עושה שימוש במיקרוגל. היזהר בכדי למנוע את הצריבה של עשבי התיבול. מניחים את העלים בשכבה אחת על מגבות נייר ומיקרוגל על נמוך עד 3 דקות. בדוק אותם כל דקה והסר את כל היבשים כדי למנוע צריבה.
אחסון עלי בזיליקום יבשים
עשבי תיבול יבשים יאבדו טעם לאורך זמן ואור עודף מגביר את התהליך הזה. עדיף לאחסן אותם בארון או במזווה כהה בהם האור אינו יכול לחדור. המכל לאחסון חייב להיות יבש ואטום לאוויר. הסר גבעולים ופרחים אם הם יבשו עם העלים. מפוררים את העלים למיכלים כך שיהיו מוכנים לשימוש במתכונים. כלל אצבע הוא להשתמש ברבע עד שליש מכמות עלי הבזיליקום הטריים הרשומים במתכון.
