קצירת אגוזי היקורי היא מסורת משפחתית ברבים מאזורינו. רוב סוגי עץ ההיקורי נמצאים ילידי צפון אמריקה. למעשה, רק שלושה מינים של היקורי נמצאים מחוץ לארצות הברית. זה הופך את האגוז היקורי לאוצר לאומי וכזה שצריך ליהנות מכל האזרחים. זו לא קפיצה קשה כל כך בהתחשב בכך שרבים מהיערות שלנו כוללים אוכלוסיות גדולות של עצי היקורי בר.
טיול מזדמן ביער המקומי שלכם עשוי למצוא אתכם מוקפים בכמה סוגים של היקורי ויבול האגוזים שלהם. קצירת אגוזי היקורי היא פעילות משפחתית מהנה שתספק לכם אספקה של אגוזים עתירי חלבון אלה שיימשכו לאורך החורף.
הזמן הטוב ביותר לקציר אגוזי היקורי
בעצי היקורי יש אגוזים צפופים ומתוקים שמזכירים אגוזי מלך עדינים. את בשר האגוזים קשה להגיע בגלל הקליפות הקשות והעבות, אבל ברגע שתקבל סוף סוף טעם של האגוזים החמאתיים האלה אתה תהיה מכור. העצים הם גם מקורות למיץ שאפשר לבשל אותם לסירופ, בדומה לעצי מייפל ולעץ שלהם, הן לכלי עבודה והן למאכלים לעישון.
אם התמזל מזלכם לחיות באזור עם עצי היקורי, חטפו שק כבד וכמה מגפי טיול ולמדו כיצד למסוק עצי אגוזי היקורי. טיול הסתיו היפה והאוויר הפריך הנמרץ הם רק חלק מהתגמול. קילו אגוזים עשירים יכולים להיות חלק מתזונת החורף שלכם כמעט בחינם.
הסתיו הוא כאשר אתה עלול למצוא רצפות יער זרועות קליפות אגוזים עבה. האגוזים הקליפים הקשים החומים-אפורים בשלים בסתיו ויתחילו לרדת גשם בתקופות סופות ותקופות סוערות. אתה יכול גם לנסות לרעוד עץ עבור שפע של אגוזים, אך היזהר מלעמוד ממש מתחת לקציר שלך, מכיוון שאתה עלול לדפוק חזק על ראשך למאמציך.
באזורים במזרח ארצות הברית, עצי היקורי נפוצים ביערות מעורבים. ישנם מינים המשמשים כצמחים לשימוש ציבורי בפארקים ובשטחים פתוחים, אך רובם נמצאים ביערות נשירים ומעורבים בטבע. להיקורי יש יבול פגושים בערך כל שלוש שנים, אבל בכל שנה ייראה קצת ייצור.
כיצד לקצור עצי אגוז היקורי
האגוזים כבדים ושמנים ולכן מומלץ להשתמש בשק או בארגז עבה וכבד. ברגע שאתה מוצא חורשה היקורי, הקציר הוא ממצה. בדוק אם קיימים שלמים באגוזים הטחונים למעט סדק קל. קח את אלה שהם יחסית ללא רבב ואין להם כתמים רקובים.
הסר את הקליפות תוך כדי הקציר כדי לאפשר להם לחזור לאדמה ולהעשיר את האדמה סביב העץ. לאגוז האידיאלי יהיה קליפה אפורה חומה והקליפה הפנימית תהיה בצבע חום ערמונים עשיר.
אם אתה באזור צפוף עם עצים גדולים יותר המגנים על היקורי, ייתכן שתצטרך לנער את הצמח כדי להסיר את האגוזים. היו זהירים בטיפוס על עצים כדי לנער אותם.
טיפים לאחסון אגוזי היקורי
ברגע שיש לך את השפע שלך, אחסון נכון של אגוזי היקורי יבטיח שהם יישארו זמן רב. הפרד את החיטה מן המוץ, כביכול, על ידי הכנסת האגוזים לדלי מים. מחק כל מה שצף. בשר האגוזים לא יהיה אכיל.
הניח אגוזים שנקטפו לאחרונה באזור חם לייבוש מוחלט. לאחר שהאגוזים יבשים, בדרך כלל לאחר מספר שבועות, תוכלו להחזיק אותם באזור קריר (כמו במרתף או במרתף שורשים) עד חודש, כל עוד האזור יבש והאגוזים מקבלים זרימת אוויר טובה. לחלופין, תוכלו להפגיז את האגוזים ולהקפיא את בשר האגוזים למשך חודשים.
שימורי אגוז היקורי
אחד השימושים הברורים ביותר באגוזי היקורי הוא פשוט לאכול אותם על הסף. הפגזה יכולה להתגלות כאתגר, אך ברגע שתיכנס לבשר החמאה המתוק, תתקשה לעצור את הנשנוש שלך. אגוזים שימושיים בכל מתכון הקורא לפקאן או אגוזי מלך. אתה יכול גם להשרות את אגוזי המלך במים מלוחים ואז לצלות אותם לטעם פריך מלוח. ניתן לצלות אותם גם בתנור נמוך אך הטעם אינו עשיר כמו בשרים קלויים ישירות.
אם אתה יוצא למסע הפגזה כדי לאחסן או להקפיא את בשר האגוזים, אל תזרוק את הקליפות האלה. הם עשירים בשמנים אך קשים כמו סלעים ונשרפים לאט ובאופן שווה. הוסיפו אותם לאח לניחוח היקורי עדין או זרקו אותם על המנגל בכדי להוסיף טעם היקורי עדין לבשרים.
