כאן בצפון מערב האוקיאנוס השקט היה לנו קיץ חם במיוחד לא עונתי. ההתחממות הגלובלית מכה שוב. בגינה שלנו, לעומת זאת, קצרנו את היתרונות. פלפלים ועגבניות, שהם בדרך כלל יצרנים פושרים, השתוללו בהחלט עם כל אור השמש. זה הביא לגידולי פגושים, רבים מכדי לאכול או למסור. אז מה עושים עם תוספת תוצרת? אתה מקפיא את זה, כמובן. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להקפיא עגבניות גן.
כיצד להקפיא עגבניות גן
אני אוהב לחשוב על עצמי כטבח מעולה, אם לפעמים, עצלן. אני מבשל פחות או יותר בכל לילה בשבוע לא רק בגלל שאני יכול אלא כדי לחסוך כסף ולהבטיח שאנחנו אוכלים בריא - לפחות ארוחה אחת בכל יום. אותה סיבה לשתילת גן ירקות. אז עם גידולי הפגושים השנה ושמירת קציר העגבניות, הייתה לי כל כוונה לשמור את השפע של הקיץ.
אבל הייתי עסוק. או אולי אני פשוט עצלן. או אולי העובדה שאנחנו מתייחסים למטבח שלנו כאל "המטבח" בגלל שהוא כל כך קטן שאני ממש יכול להפוך מכיור לכיריים בלי לעשות צעד, לדחות אותי. תהיה הסיבה אשר תהיה (אני דבוקה בעסוקה מדי), מעולם לא הגעתי לשימורים אבל גם לא יכולתי לסבול את המחשבה לבזבז את כל העגבניות המדהימות האלה.
אז החידה הזו גרמה לי לתהות, האם אתה יכול להקפיא עגבניות טריות? ניתן להקפיא המון תוצרת אחרת אז מדוע לא עגבניות? האם זה משנה איזה סוג עגבניה ניתן להקפיא? לאחר מחקר קטן, שהבטיח לי שאפשר להקפיא עגבניות טריות, החלטתי לנסות.
הקפאת ושימור קציר עגבניות
ישנן מספר שיטות שונות להקפאת עגבניות מהגן. אני כמובן החלטתי על הגישה הקלה ביותר. שטפתי את העגבניות, ייבשתי אותן ואז צללתי אותן לשקיות גדולות עם מיקוד וזרקתי אותן למקפיא. כן, זה כל מה שיש בזה. הדבר המגניב באמת בהקפאת עגבניות מהגן בצורה כזו הוא שברגע שהן מופשרות, הקליפות מחליקות מיד!
שמירת קציר העגבניות בצורה כזו אכן מצריכה מקפיא גדול יותר, שאין לנו ב"המטבח "או מקפיא חזה, שאנו עושים. אם חסר לכם מקום נוסף במקפיא, תוכלו גם להכין אותם מראש בכדי לחסוך מקום. שוטפים את העגבניות וחותכים לרבעים או שמיניות ואז מבשלים אותן במשך 5-10 דקות.
דוחפים אותם דרך מסננת או דופקים אותם במעבד המזון. לאחר מכן תוכלו לתבל אותם במעט מלח אם תרצו או פשוט לשפוך את המחית למיכל ולהקפיא. הקפידו להשאיר מעט מקום במיכל כך שכשהמחית קופאת יש לה לאן ללכת. ניתן גם למזוג לשקיות מיקוד מקפיא ולהקפיא על דף עוגיות שטוח. ואז ניתן לערוך את המחית הקפואה השטוחה בקלות ובצורה מקפיאה.
שיטה נוספת היא תבשיל עגבניות לפני ההקפאה. שוב, שטפו את העגבניות, הסירו את הגבעולים, קלפו אותם ואז הרבעו אותם. מבשלים אותם מכוסים במשך 10-20 דקות. מצננים אותם ואורזים כמו לעיל להקפאה.
אה, לגבי איזה סוגי עגבניות ניתן להקפיא, זה יהיה כל סוג. אתה יכול אפילו להקפיא עגבניות שרי. סוג זה של שימור עובד טוב אם אתה רוצה להשתמש בעגבניות הקפואות ברטבים, מרקים וסלסות, אך אל תצפה שהעגבניות הקפואות שלך יעבדו היטב על כריך BLT. יהיה לך שטן של פעם לחתוך עגבנייה מופשרת שהוקפאה; זה יהיה בלגן מרושל. מבחינתי, אני בהחלט רואה בעתיד עתיד רוטב אדום ביתי.
